牙签上场，
入肥肠，以起到固定的作用。
九转回肠之所以麻烦，不仅在于对肥肠形态的
理，还在于为了取
肥肠的腥气还要经历一次焯
，一次焖煮。
焯去血，焖煮增香味，大量黄酒的倒入又使肥肠多了几分迷人的酒香。多
香料的复合作用
，炖煮
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