由于是招助厨要求不那么严格，只要
程熟练，顺利就可以了。
其实这些程也就是烹调技术的基本功包括：刀工技术；投料技术；上浆、挂糊技术；掌握火候技术；勾芡泼
技术；调味的时间和数量掌握技术和翻勺技术和装盘技术。
刚才已经考完了刀工技术了，现在考察一项技术，既炒菜的技术。
在这个阶段要求三个人要
行生炒，熟炒，生熟炒，
炒，
炒。
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